İstanbul’daki bir ailenin gizemli ölümü, sadece bir trajedi değil, gıda güvenliği konusunda ciddi uyarı olarak karşımıza çıkıyor. Almanya’ya gelen aile, 11 Kasım’da Ortaköy’de bir seyyar satıcıdan alışveriş yaptıktan sonra restoranda yemek yedi. Aile bireyleri mide bulantısı ve kusma ile hastaneye başvurdu. Tedavi sonrası otelde kalırken, 3 yaşındaki Masal ve 6 yaşındaki Kadir Muhammet hareketsiz bulundu. Anne Çiğdem B. de aynı gün hastaneye tekrar kaldırıldı ve sonraki sabah hayatını kaybetti. Baba Servet B. hâlâ yoğun bakımda. Olaya bakıldığında, gıda güvenliği açısından çok ciddi riskler ortaya çıkıyor. Özellikle su ürünlerinde yaygınlaşan Vibrio bakterileri ve müsilajın etkileri, bu olaya doğrudan bağlantı kurabilir.

Marmara Denizi’nde yıllarca sürümü devam eden müsilaj sorunu, deniz ekosisteminin dengesini bozuyor. Bu durum, yalnızca balık ölümüne değil, insan sağlığı açısından da ciddi tehditler doğuruyor. 2021 yılından beri denizin kirliliği ve sıcaklık artışı ile birlikte müsilaj sorunu arttı. Müsilaj, ekosistemdeki dengesizlikleri artırarak patojenlerin çoğalma alanlarını genişletiyor. Özellikle Vibrio cinsi bakteriler, bu ortamlarda hızla gelişiyor ve insanlara bulaşma riski yaratıyor. Balıklar üzerinde yapılan incelemelerde, bu bakterilerin tüm balık türlerinde yüksek konsantrasyonlarda bulunması tespit edildi. Levent Artüz gibi uzmanlar, bu bakterilerin salgın etkisi olabileceğini, özellikle kıyı bölgelerinde tüketilen midye ve balık ürünlerinde risk oluşturabileceğini vurguluyor.

İzmir Körfezi’nde de benzer bir olay yaşanıyor. Çeşme kıyılarına vuran yüzlerce orkinos balığının ölümü, ilk olarak doğada başladığını ve ardından balık çiftliklerine sıçradığını gösteriyor. Bu balık ölümlerinde, Vibrio cinsi bakterilerin etkisi olduğu düşünülmekte. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın örnek almasıyla birlikte, bu etkenlerin doğrudan gıda ürünlerinde ne kadar yayıldığı tespit edilebilir. Özellikle midye gibi su ürünlerinde bu bakterilerin yoğunlaşması, özellikle çocuklara zarar verebileceği bilinmektedir. Çocuklar, bağışıklık sistemi henüz gelişmemiş olduğu için bu tür etkenlere daha duyarlıdır. Bu yüzden, ailedeki çocuklara karşı bu risklerin fark edilmesi ve önlenmesi çok önemlidir.

Müsilaj, sadece bir çevre sorunu değil, mikrobiyal bir rezervuar olarak da işlev görmektedir. Mustafa Oral Öncül ve Zerrin Aktaş’ın kitabında, Marmara Denizi’ndeki müsilaj örneklerinde Vibrio spp., Salmonella spp. ve Aeromonas spp. gibi patojenlerin yüksek düzeyde tespit edildiği belirtiliyor. Bu bakteriler, insanlara bulaşarak gıda yoluyla enfeksiyonlara yol açabilir. Özellikle midye, balık, deniz ürünleri gibi gıdalar, su ürünlerinin doğrudan mikrobiyolojik riskiyle karşı karşıya kalır. Son yıllarda yapılan araştırmalar, bu tür gıdalarda patojenlerin konsantrasyonlarının arttığını gösteriyor. Bu durum, özellikle sıcak ve kirlilik artan bölgelerde daha da şiddetleniyor.

Ailenin ölümüyle ilgili bilgiler hâlâ tam olarak net değil. Ancak bu olay, gıda güvenliği konusunda bir uyarı olarak değerlendirilmeli. Tüketici, deniz ürünleri alırken bu tür mikrobiyolojik riskleri dikkate almalı. Özellikle çocuklara yönelik yemeklerde bu risklerin kontrol edilmesi gerekiyor. Gıda üreticileri, deniz ürünleri işleyen kurumlar, yemek hizmeti veren işletmeler, bu tür riskleri fark edip önleme sistemleri kurmalı. Ayrıca, halka yönelik bilgilendirme, bu tür etkenlerin nedenlerini ve risklerini açıklayarak, tüketiciyi bilinçli hale getirmeye yardımcı olabilir.

Bu olay, sadece bir ailenin kaybı değil, bir ekosistem çöküşünün insan sağlığına nasıl etki edebileceğini gösteriyor. Müsilaj, balık ölümüne neden olurken aynı zamanda insanlara bulaşan mikrobiyolojik riskleri de artırıyor. Bu yüzden, deniz ekosisteminin korunması, gıda güvenliği açısından çok önemli bir konudur. Deniz kirliliği, sıcaklık artışı, ekosistem dengesizliği gibi faktörler, bu patojenlerin çoğalmasını sağlıyor. Bu süreçte, bilimsel araştırmalar, önlem almayı gerektiriyor. Tüketici, gıda güvenliği bilincini artırmalı, üretici ve yönetmelik kurumları da bu riskleri fark etmeli ve önlem almalı. Bu şekilde, gelecekte benzer olaylar yaşanmamalı.